煎粄子做法

煎粄，做法不复杂，就是把新鲜糯米在水里浸泡一天发酵之后，磨成米粉，然后用糖水搓成米团，再捏成一个个小丸子，下油锅煎炸出来的小食品，在表面一层通常还会粘些花生芝麻的（因为单纯用糯米太过柔软，所以有的人也会拌一些籼米）。客家人做煎粄，大概就如北方人揉面做馒头差不多，不同的是，北方人把馒头当主食，天天做，用的材料是面粉，客家人把煎粄当小吃，偶尔做，用的材料是米粉。根据火候和煎炸的时间，煎出来的粄，有软、硬、酥脆之分，有人喜欢吃柔软的，有人喜欢吃硬实的，有人喜欢吃酥脆的，看各人的爱好和牙齿的水平了。

如果要说有注意事项的话，就是糖水的熬制，并不是随便用糖调成水去搓米团就行的，而是要把糖水盛入大锅或者大煲当中，温火慢慢熬，直到糖水浓稠到“滴水成珠”方可——就是用筷子沾一些糖水，滴入盛了清水的碗中，糖水在清水中形成一粒珠状，不是立马溶于水中的程度。然后，就用这可以“滴水成珠”的糖水，把米粉搓成团。用黄糖水拌的，煎出来的粄，外观颜色会深暗一些；用白糖水拌的，外观则黄亮一些。

煎粄子做法

1、 取一小块硬甜粄洗净，然后切块（因为太急着吃，忘记拍切块的图就直接下锅了 #^_^#）

2、 开小火，锅中放入少量油，晃动煎锅让油沾满锅底，然后把粄放到锅中煎（要常翻面，免得焦了）

3、 煎到发软就好了（本人喜欢吃微焦的，所以煎久了点）

4、 然后用铲子分成小块装盘（别被它表面骗了，不精致却很好吃）