松花蛋丸子做法
1、 先准备一块生姜切成片，然后将清洗干净的小葱切段，都放入碗中加入凉水浸泡
2、 再准备猪的前腿或者后腿肉，最好是带些肥肉的这种。先去掉肉皮，然后开始剁肉泥，建议手工剁比较好，成品有胶性，不会散，剁肉先朝一边慢慢剁，然后用刀铲起来继续剁，需要反复多次，直到肉剁好，装入大碗中。
3、 接着我们在碗中加入一勺盐，一勺糖、胡椒粉、倒入料酒，先搅合搅合。
4、 然后加入一个鸡蛋，让丸子更细腻光滑，再加入玉米淀粉增加黏性。将切肉前就泡好的葱姜水分次加入，朝一个方向搅拌，充分搅打上劲。
4、 然后加入一个鸡蛋，让丸子更细腻光滑，再加入玉米淀粉增加黏性。将切肉前就泡好的葱姜水分次加入，朝一个方向搅拌，充分搅打上劲。
5、 接下来处理皮蛋，将皮蛋切开，再将皮蛋切成小颗粒备用。
6、 生的咸蛋黄，一个分成4个，手上沾点葱姜水防粘。用肉泥包住咸蛋黄，再滚上一圈皮蛋碎，像这样就可以啦。
7、 再蒸之前需要加上一些蒸鱼豉油，这样出来的汤汁颜色更好看，丸子味道也更鲜。冷水上锅，蒸30分钟。
8、 时间到了，可以出锅了，已经可以闻到一股香味了。皮蛋滑滑美美的，味道清爽，肉泥松软可口，一点也不柴。切开一个看看，中间是金色的咸蛋黄，舀上一个，丸子一点也不散，而且层次分明。入口之后猪肉的油脂香气、皮蛋沫的微微弹脆、咸蛋黄的油润鲜香，那种层层叠叠味觉体验竟是出乎意料的惊喜。大家记得一定要趁热吃哦！
松花蛋丸子做法
主料：豆腐1块，松花蛋1个，面粉适量
辅料：姜适量
调料：油适量盐适量
步骤1
主辅料： 豆腐、松花蛋、姜。
步骤2
先把豆腐按碎。
步骤3
松花蛋去皮、切粒。
步骤4
把姜切末。
步骤5
把松花蛋、姜末放入豆腐中。
步骤6
加少许盐调味，搅拌均匀。
步骤7
根据稀稠度，可以加少许面粉调整。
步骤8
搅拌成稍稍软的状态。
步骤9
锅中热油，用左手的虎口挤出丸子，右手用羹匙将其取出。
步骤10
放入油锅中炸制。
步骤11
用6成热左右的油炸制到丸子表面金黄即可。
步骤12
捞出控油。
步骤13
装盘即可上桌。
注意事项：
1、可以一次炸制，也可以复炸一次。
2、如果想复炸时，第一次炸至到丸子定型了就可以捞出，提高油温，再炸。
3、因为松花蛋有味道，所以调味时要少放盐。