卖云吞怎么保持酥脆
食材
猪肉末/虾米/芹菜/木耳
馄饨皮/葱姜/生抽/盐
黑胡椒粉/香油
1、 猪肉末放入适量的盐,切碎的虾米,生抽,黑胡椒粉,香油,姜末,芹菜末,木耳碎和葱花搅拌至肉馅上劲,静置备用。
2、 取一张梯形的馄饨皮,在窄边上加少量肉馅,并慢慢卷起。
3、 馄饨皮的右下角抹少许清水,对折捏紧即可。
4、 若是方形的馄饨皮,在中心加入肉馅,顶部抹清水,对折捏紧。
5、 右下角抹清水,馄饨皮两个角叠合,捏紧即可。
6、 平底锅中加少许油,五成热后放入馄饨。
7、 小火煎至馄饨底部微黄,加入适量开水,盖上锅盖,中火煮至能听到锅内噼里啪啦的声音,转小火煮至水即将收干时,将馄饨翻面再煎2~3分钟。
8、 最后可以撒上葱花和黑芝麻。
卖云吞怎么保持酥脆
做法1:肉用木头棒槌敲打成肉泥,并加盐和少许味精搅拌均匀,也可以加入少量的香油,这样打出来的肉泥很有弹性。吃起来又滑又嫩又脆。
做法2:肉用刀充分剁碎,加水、鸡蛋清、油顺一个方向搅拌,搅拌起筋后放入盐、味精即可。吃起来也是又滑又嫩又脆。