鲫鱼剖洗净，沥水后用适量盐腌上，稍风干备用。
钞锅放适量油，油热，把鱼放入两面煎至金黄色。
鱼煎得差不多了就拔边上或捞起来，空出中间有油的地方，把蒜末、姜末放入炒香，再倒入油辣子或辣椒粉、花椒粉炒香。
倒入适量料酒、酱油（别太多，因鱼用盐腌过）、醋、白糖、味精翻匀，撒上葱花起锅。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
