鼎泰丰饭店的萝卜糕做法

主料

白萝卜适量

粘米粉适量

辅料

XO酱适量

广式香肠适量

洋葱适量

香菇适量

清水适量

配料

胡椒粉适量

盐适量

蚝油少许

1、 白萝卜擦丝，撒盐腌制10分钟，攥去水份

2、 广式香肠切碎丁，香菇去蒂部切薄片，洋葱切碎。

3、 将粘米粉与清水混合，调入白胡椒粉，少许盐拌匀。（粘米粉与清水比例2:1）

4、 锅内烧热油下洋葱碎煸炒至焦黄出。

5、 将香肠、香菇下入锅中煸炒出香味后，调入适量XO酱翻炒均匀。

6、 倒入萝卜丝，调入1勺蚝油、少许胡椒粉、适量盐继续翻炒1-2分钟。

7、 将搅拌均匀的粘米桨倒入萝卜丝中。

8、 慢慢搅拌至米浆凝固。

9、 将蒸屉用锡纸包裹一下，倒入混合好的原料，压实。

10. 盖上锡纸，锅内烧开水，上屉蒸1小时即可取出。

11. 出锅取下模具，晾凉切块。

12. 放平底锅加少许油，煎至两面金黄即可。