姜葱炒蟹的做法

材料：肉蟹2只，葱2根，姜1大块，大蒜4瓣 

调味料：上汤（鸡汤）200ml，酱油15ml，胡椒粉3克，料酒20ml，盐5克，白糖2克，生粉40克，香油少许，油适量

姜葱炒蟹的做法：

葱洗净，切段；姜去皮，切片；大蒜去皮，拍扁；

2、蟹宰杀干净，斩成块，蟹钳拍裂，然后将蟹肉蘸上薄薄一层生粉，待用； 

3、中火加热锅里的油，待油烧至八成热时，将蟹肉炸至红透，捞出沥干油分；

4、蟹壳汆烫后留用； 

5、锅中留底油，烧热后，爆香姜片和大蒜，加入蟹肉翻炒均匀，然后倒入鸡汤再炒，调入酱油，盐，白糖，胡椒粉和料酒爆炒均匀； 

6、加入葱段，转大火翻炒，用生粉调好的水打薄芡，最后撒上香油，即可。

姜葱炒蟹的做法

用料：螃蟹2只，大葱4根，生姜1块。

调料：食用油30克，料酒1大匙，精盐0.51小匙，白糖0.5小匙。

1、生姜洗净切片；葱洗净切段；螃蟹洗净，每只切成6块，蟹壳氽烫后留用。

2、锅内热油后爆香姜片，加入螃蟹拌炒至蟹肉变白，加入盐、糖、料酒，转小火加盖焖煮。

3、加入葱段，转大火翻炒至汁收干，盛入盘中，盖上蟹壳即可。