酱瓜炒牛肉的做法

1、腌酱瓜1个、猪肉(瘦)150克、花生仁(生)60克。

2、调料：食盐1克、姜1片、香油5克、黄酒10克、植物油2汤匙、白糖5克、小葱1根。

3、将酱瓜切约1.5公分的大丁，放清水中漂洗几遍，然后再泡约半小时至一小时捞出后稍微的挤一下水备用。

4、瘦肉切成和酱瓜丁差不多的大丁，用少许黄酒和一点盐抓匀备用。

5、花生米在热水中泡至皮软，去皮备用。

6、锅烧热下适量油，先下肉丁炒散，放黄酒和少许葱姜末提香提味。

7、接着下酱瓜丁和花生米，大火开炒，放白糖，其它带咸味的调料不用放。

8、炒至汤汁变少仅剩油的时候，下切好的葱花，倒香油，再炒几下就可以出锅

酱瓜炒牛肉的做法

主料：牛肉200克、酱瓜520克

辅料：豆粉芡2汤匙盐2小勺油2大勺白砂糖2小勺酱油1勺姜丝少许

1、酱瓜一端切开，在切成几段备用。

2、牛肉切块，牛肉用适量的油糖盐豆粉酱油调味备用。姜丝切好备用。

3、锅里下油，加入酱瓜，翻炒。加入适量的盐，再翻炒片刻。

4、将酱瓜先装起备用。

5、锅里下油，加入姜丝爆炒。

6、加入牛肉，翻炒。

7、加入适量的清水，油，翻炒。

8、文火煮2分钟左右，直至八成熟。

9、再加入酱瓜，混合翻炒均匀就可以出盘了。