烧鱼头最正宗的做法王刚

主料：鲢鱼头800克

辅料：冬笋25克 火腿25克 香菇25克 虾米15克 青蒜15克

调料：大葱25克 、姜25克、 花生油50克、 盐8克 、味精3克 、料酒20克、 胡椒粉5克

制作方法：

1、 将鱼头去鳃，劈开洗净，冬笋、火腿切成片，葱切段姜切片，香菇洗净，青蒜择洗干净切段。

2、 锅置火上，将花生油放入勺内，待油热，放入鱼头，两面煎至金黄色

3、再放入葱、姜稍煎一下，然后烹入料酒，倒入1000克奶汤，开锅后下精盐、味精调好口味

4、再开锅后，盛入砂锅内，放入笋片、香菇、火腿、海米、胡椒面

5、火烧开后，移至小火上炖半个小时，等鱼头烂，汤汁浓时，再下青蒜段，把热同淋在青蒜段上即可。

烧鱼头最正宗的做法王刚

材料

花鲢鱼头 200g

油 20g

盐 10g

料酒 20g

鸡精 10g

生姜 50g

辣椒 50g

葱花 20g

酱油 20g

白糖 20g

胡椒粉 10g

做法

1、将花鲢鱼头洗净，姜切成片。

2、锅中倒入油，把花鲢鱼头放入煎一下。

3、放入生姜、料酒、辣椒、水。

4、煮30分钟后，放入胡椒粉、盐、白糖、鸡精调味，收汁撒入葱花即可。

5、总结如下。