陕北霞姐红烧茄子的做法

1、 所有食材准备好。

2、 茄子在淡盐水里浸泡15分钟。

3、 茄子洗净切滚刀段。

4、 切好的茄子均匀的撒上细盐，腌20分钟。腌好后，用手挤干水分。

5、 炒锅加热，倒入适量食用油。

6、 倒入葱姜蒜爆香。

7、 再倒入茄子煸炒。

8、 大概煸炒5分钟左右，倒入蚝油。

9、 最后加入鸡精，拌匀后，即可装盘。 小窍门 1，茄子加盐腌过后，水分出来，可以省下一半的油，而风味不减。 2，茄子充分煸炒，煸的干干的，焦焦的，更好吃。 3，蚝油较咸，而且茄子腌过，所以炒的时候不用放盐。 4，喜欢蒜泥的朋友，还可以在最后加入蒜泥，更具风味。

陕北霞姐红烧茄子的做法

准备：圆茄一个，100克猪肉，适量葱姜蒜

1、 园茄一个，洗净茄子蒂去掉。

2、 切大片，斜切井字花刀。

3、 起锅放油，把茄子煎软，并把大部分水分煸出。

4、 另起锅葱姜爆香

5、 猪肉馅下锅煸炒。

6、 肉馅炒香后放郫县豆瓣酱接着煸炒，炒出红油后，然后把干黄酱稀释，倒入锅中炒香。

7、 然后把煸好的茄子放入锅中翻炒，酱和肉丝均匀粘到茄子上，撒入蒜末淋少许香油就关火出锅。

8、 生菜铺底。

9、 把茄子整齐装盘即可