酱焖茄子红烧茄子最正宗的做法

主料

茄子2个

辅料

蒜4-5瓣

香葱适量

调料

食用油适量

黄豆酱适量

料酒适量

生抽适量

白糖适量

酱焖茄子的做法步骤

1、准备食材：茄子切滚刀块，蒜切蒜粒，香葱花用的之前冻在冰箱里的。

2、锅烧热，不放油，茄子放入锅中小火翻炒，炒至稍软有点焦边。

3、茄子拨到一边，倒入适量食用油，放入蒜粒，小火煸出香味。

4、放入适量黄豆酱，炒几下后，倒入适量料酒，煸炒蒜粒和酱。

5、放入适量生抽、白糖，翻炒均匀。

6、加热水与锅中食材基本持平，盖锅盖大火烧开，转小火焖煮。

7、调水淀粉：适量淀粉加清水搅拌均匀。

8、焖至汤汁快完时，倒入水淀粉，大火烧至汤汁冒泡，翻炒收汁。

9、收至少而浓稠时，撒入适量香葱花即可。

10.装盘上桌。

酱焖茄子红烧茄子最正宗的做法

1、青红椒洗净切条，蒜瓣切末。茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟。

2、取一个小碗加入，盐，老抽，生抽，醋，糖，鸡精，蒜末，水淀粉拌均匀成为料汁备用。

3、锅中油烧热，放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油。原锅留少许底油爆香葱姜。倒入青红椒翻炒均匀

4、倒入炸好的茄子翻炒。倒入调好的料汁翻炒均匀。

5、淋入少许香油。

6、翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。