陕西十大面条浆水面

— 食材清单 —

食材

面条100克，油50g，葱5根

盐4g，辣椒5个，浆水菜适量

— 烹饪步骤 —

1、· 小葱改刀葱花，韭菜切段，浆水菜切段

2、· 热锅凉油50g，炸辣椒

要把辣椒掰开，辣椒籽炸香。

3、· 辣椒焦黄色后下葱花和一勺盐，盐会让葱花入味。

4、· 加入切好的浆水菜炒一炒

5、· 冲入一碗浆水，烧沸凉凉待用

6、· 锅中放油 ，油热炒韭菜，加盐稍微翻炒。保持碧绿。

7、· 煮熟面条，加做好的浆水汤头

8、· 加韭菜和油泼辣子，就可以吃啦

陕西十大面条浆水面

浆水面是以陕西及西北地区民间特产浆水为佐料水烹调出来的面食。

浆水是一道历史悠久的传统名菜，相传始于秦朝末年。

用油菜、包菜、芹菜、曲曲菜、萝卜、土豆、黄豆芽等为原料（还有其他原料，依口味习惯选择一样，也可以是几样搭配而作），在沸水里烫过后，拌以少量面粉，加温水，酵母发酵而成。

其中油菜浆水、芹菜浆水为上品。

在陕南一带有专门制作浆水的蔬菜---油菜浆水菜，又称辣菜。