姜糖的做法纯手工

1、准备好一块生姜大约400克，姜皮属于凉性，用小刀把姜皮刮掉，尽量刮干净一点，再用清水冲洗干净。

2、处理干净的生姜切成姜块放入料理机中，倒入大约100克的清水打成姜糊，水不宜加太多能够打成泥即可，越少越好，加多了会增加熬煮的时间。

3、打好的姜泥倒入不粘锅中，加入400克麦芽糖，加入300克黑糖，没有黑糖可以用白糖或者冰糖代替。

4、一直开小火熬煮，不停的搅动，这个过程一定不能偷懒，随着熬煮时间的加长，水分不断的蒸发颜色也会越来越深。

5、最后熬到用筷子取出一点放到凉水中迅速降温，最后用手捏一捏的软硬程度就是姜糖的软硬程度，如果比较软就再多熬一会。

6、准备好一个模具铺上一张吸油纸，倒入熬好的姜糖浆，整理平整，再盖上吸油纸，按压平整冷却到常温状态。

7、冷却好之后撒上一层熟糯米粉防沾，切成小块，再切的过程如果沾刀，要用清水冲洗干净在切。

8、全部切好之后再撒上一点熟糯米粉，用手抖一抖，使姜糖块均匀的裹上熟糯米粉，我们的姜糖就做好了。

姜糖的做法纯手工

— 食材清单 —

主料:

生姜500克

辅料:

红糖（不用那种赤砂糖250克，麦芽糖450克，糯米粉适量

— 烹饪步骤 —

1、· 姜块去皮切块

3、· 放料理机打蓉

4、· 姜蓉，红糖，麦芽糖放不粘锅开始炒制

5、· 将油纸铺放在装糖的容器，倒入炒好的姜糖

7、· 糖上面再放一张油纸按压整形，切块。即可