姜汁龙豆做法

材料：豇豆角(龙豆)200克、姜2片、盐、生抽、鸡精、熟芝麻、香油适量。

做法：

1、将豇豆切成寸断，姜切沫备用;

2、锅中水烧开倒入豇豆角后至水再次开锅豆角称变色即可捞出过凉开水沥干水备用(这是做姜汁豇豆的关键，煮的时间长了味道少了清甜味，稍变色成翠绿色即可)。

3、加入姜沫、盐、生抽、鸡精、香油调味。

4、装盘时洒上熟芝麻即可。

龙豆的制作技巧

1、龙豆的嫩荚和嫩叶用作蔬菜，地下块根用作粮食。

2、即可炒食，也可热水焯透后凉拌。

3、龙豆含有胰蛋白酶阻碍因了和凝血素等有毒物质，所以不宜生食，以免中毒。

4、龙豆不宜烹制的时间过长，否则营养容易损失。每人每餐以60克为宜。

姜汁龙豆做法

做法：

1、龙豆焯水(如果需要脆，在焯水时加盐，如需颜色绿，则加糖)，百合焯水。

2、取锅入油烧至六成热，放入焯过水的百合、龙豆，用大火烹制，加入芡汁翻炒即可出锅装盘。