刺身汁调料配方

1、豉油皇刺身味汁

原料：卡夫奇妙酱、水果沙律酱各30克，膏状青芥辣、柠檬汁各20克，豉油皇15克。

制作：卡夫奇妙酱、青芥辣、水果沙律酱调匀，再慢慢放入豉油皇、柠檬汁，用打蛋器调匀即成。

适用范围：龙虾刺身、刺身拼盘等。

2、蛋黄酱刺身味汁

原料：蛋黄酱、葱油各50克，膏状青芥辣、白糖各15克，白醋80克，盐、鸡精各5克，白胡椒粉3克，白脱油45克。

制作：先将蛋黄酱、青芥辣、葱油混合均匀，再放入白醋、白糖、盐、鸡精、白胡椒粉调匀，最后倒入烧化的白脱油和纯净水250克用力慢慢搅匀，即成。

适用范围：小牛肉刺身、加吉鱼刺身等。

3、酸辣刺身味汁

原料：辣椒酱、鱼子酱、红腐乳、膏状青芥辣各20克，大红浙醋、姜末各30克。

制作：红腐乳制成泥，先加鱼子酱、青芥辣调匀，再入其它的原料调匀即可。

适用范围：三文鱼、北极贝刺身等。

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刺身汁调料配方

- 1/2杯酱油

- 1/4杯米醋

- 1汤匙糖

- 1汤匙味醂

- 1小块生姜（切丝）

将所有材料混合在一起，搅拌均匀即可。可以在食用生鱼片时用作蘸料或作为调味汁。如果需要可适量增减某些材料的用量，以获得更符合口味的调料。