酸辣鸭脚鸭头的泡制方法

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材料：鸭爪，葱，姜片料酒，泡椒，泡椒水，小米辣，蒜，生抽，陈醋，耗油，糖，鸡精，盐●一斤鸭爪洗干净，凉水下锅，倒入葱姜，料酒煮15分钟，煮好的鸭爪捞出放入冰水中。同时调个酱汁，碗中倒入姜片，蒜，小米辣和泡椒，倒入2大勺生抽，1勺半陈醋，半勺泡椒水，三分之一勺糖，少许鸡精，半勺老抽，小半勺耗油，少许盐，半碗的白开水，最后放入鸭爪，密封放冰箱冷藏一天，至少一晚上就可以啦！!

酸辣鸭脚鸭头的泡制方法

盐水清洗干净鸭脚鸭头，水开后大火煮8分钟，捞出，纯净水清洗两次，之后放在装满凉开水的容器里，淹没鸭脚鸭头为好，放在冰箱里4个小时，拿出，捞在装有白醋的容器里，适量放些蒜头，姜片，花椒。24小时后美味酸鸭脚鸭头可以上盘了