焦溜肥肠和溜肥肠区别

交流肥肠儿溜肥肠。非常的，他俩的区别在哪呢？

交流非常是通过油炸了以后非常炸的没有水分了，然后再搁葱姜，嗯，再加点儿配菜进行炒制，炒出来的这个肥肠是干巴巴的感觉。二刘飞啥啦？

是不经过油炸，只是经过水煮熟的时候，八分熟之后了，再用一些配料下锅炒，它还有一些汤汁出来，所以说一个比较干巴巴的，吃起来干香，另一个是水陆路的吃起来有一些汤汁比较嫩一些。口感不一样。这是厨艺的问题。

焦溜肥肠和溜肥肠区别

焦溜肥肠和溜肥肠的区别就在于“焦”字，也就是肥肠需要过一下油，炸一下，使得表皮更有韧性凸显焦香。 说实话在家里做还是比较费油的，因为炸过肥肠的油会有明显的肥肠味道。 所以如果不想这么费油就可以省略掉炸的步骤，直接做溜肥肠。“溜”就是把已经做熟成的食材放入锅里快速裹一下调好味道的料汁。