椒麻鸡咋做
用料
三黄鸡 1只
姜 5片
大葱 1根
芹菜 适量
香菜 5根
油 适量
花椒 50克
青椒 50克
辣皮子 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
味精 适量
木耳 适量
千叶豆腐 适量
洋葱 适量
青红辣子 适量
椒麻鸡的做法步骤
步骤 1
1、)鸡冷水下锅，煮开后撇去浮沫。
步骤 2
水煮开后加入葱、姜、辣椒，盐，把鸡煮熟。鸡煮好备用
步骤 3
做花椒油:一公斤油，放入生姜，大葱，香菜，芹菜，放置锅里炸出香味
步骤 4
炸黄后将渣子捞出。
步骤 5
倒入100克的水，泡一小时。做好的葱油，油温烧到八九十度，少量多次的倒入泡好的花椒。
步骤 6
浇上油的花椒，继续加热，小火慢慢熬，熬15到20分钟，把花椒味熬出来，用小火把花椒榨干为止，捞出花椒。花椒油做好。
步骤 7
做汤汁: 提前泡好的鲜椒，朝天椒，热油炒出香味儿，加入鸡汤，盐，胡椒，用小火熬半小时再加入味精。
步骤 8
煮好以后，把辣皮子捞出，汤汁做好。
步骤 9
煮好的鸡把它撕成块，条。
步骤 10
准备好配料:木耳，千叶豆腐（提前煮熟），皮芽子，青红椒。 鸡撒好，加入配菜，汤汁，花椒油，红辣子油，拌均匀即可。
椒麻鸡咋做
椒麻鸡的做法步骤
椒麻鸡的做法步骤
步骤 1
鸡擦干水分，两勺花椒粉，一勺盐。涂抹均匀
步骤 2
大葱，花椒，香叶，八角，草果，姜，枣，干辣椒冷水下锅烧开，煮鸡30分钟。
步骤 3
热油放花椒，干辣椒，蒜，姜，葱。出锅加生抽，蚝油，少许糖，花椒面，味精，麻椒油搅拌
步骤 4
放入鸡肉，洋葱丝，青红辣椒，木耳，香菜搅拌均匀即可。
椒麻鸡完成。