盐焗肘子正宗做法

流程一：将猪肘子洗净，整块放入锅中，加水2000克，放少量葱花、老姜、料酒。将肘子煮至七成熟，捞出待用。

流程二：将煮熟的肘子抹上糖色。锅内放油500克，烧至八成熟，下放肘子煎炸一遍马上捞起。抹去肘子上的油，横纵各切三刀，但不断皮。尔后放入笼中旺火烹蒸15分钟，取出反扣盛盘。

流程三：取一炒锅，放少许油。待油八成熟，放姜米、蒜米，加高汤烧至沸腾。再放玉兰

片、火腿肠、清笋炒匀。然后放食盐、味精、鸡精、胡椒面，最后放少量菜叶，

并勾入二流芡，淋上香油。一切工序完成，将菜浇淋在肘子上即可食用。

盐焗肘子正宗做法

原料：肘子、蒸鱼豉油、老抽、食盐、冰糖、五香粉、料酒、生姜、山楂、香叶、桂皮、八角、花椒麻椒、陈皮、生抽、清水、小米辣、小葱。

做法步骤：

第1步、调酱汁。准备一个碗，放入生抽、蒸鱼豉油5g、老抽2g、食盐3g、冰糖5g、五香粉3g，搅拌均匀备用。

第2步、锅中热水，将肘子放入锅中焯水，加入料酒、生姜，肘子炒至变色捞出。

第3步、炒好水的肘子放入电饭煲内胆中，倒入调好的料汁，然后放入山楂、香叶、桂皮、八角、花椒麻椒、陈皮、清水，焖煮3个小时。

第4步、肘子煮熟后盛出，撒上小米辣、小葱，开吃。