炖小牛肉的正宗做法

炖小牛肉的做法:

用料

鲜牛肉 5斤、大葱 半根、姜片 适量、蒜片 少许、花椒，大料 少许

草果 半个、白豆蔻 少许、丁香 3粒、老抽酱油 20毫升、盐 30克、

甘草 5片、料酒 少许。

做法步骤

（1） 准备新鲜牛肉，切块备用；

（2） 然后放入冷水中拨出血水；

（3） 准备调味料，除葱姜蒜其它放入调味料盒；

（4） 在准备盐，料酒和老抽酱油；

（5） 泡出血水放入冷水锅中，开大火焯下牛肉块，然后在旁边砂锅中放入清水烧开备用，

  一次加入足量清水，中途不用加水，保持原汁原味；

（6） 开锅后不用关火，用漏勺捞出直接放入烧开水砂锅中；

  (开火捞出不带血沫，牛肉块干净)

（7） 然后下入少许料酒：

（8） 加入老抽酱油；

（9） 把调味料全部加入搅动均匀

（10） 盖上锅盖大火开火，转小火炖一个半小时；(从小火算起)

（11）炖牛肉时要最后放盐，否则牛肉会收缩不好熟烂，口感发硬。

（12） 利用炖肉时间，把山药和胡萝卜洗净，山药去皮备用

（13） 切滚刀块

（14） 放入热油锅中炸制段生表面金黄捞出(油温保持60度左右)

（15） 接着下入胡萝卜炸制段生捞出

（16） 牛肉炖熟后用勺成入另个小砂锅中或其它锅也行，

    一次吃多少成入多少，在放入少许炸熟山药和胡萝卜，

    放火上中火开10分钟左右即可

（17） 端上餐桌享用美味炖牛肉吧！

炖小牛肉的正宗做法

将蜂蜜、大豆蒜酱、蒸鱼豉油、海鲜酱、米酒放入碗中拌匀备用。

烧热一锅水，用文火将牛肉烫1分钟，滤水。备用。

起火，加入米糠油，将八角茴香、月桂叶、蒜、姜炒香。

加入萝卜块、橙皮、牛肉、酱油及酱汁。

加水，盖上锅盖。中小火炖1-2小时，牛肉熟透关火

锅烧热，放入米糠油，加入大蒜，姜，炒香。

加入芥蓝和胡萝卜，用中火翻炒1-2分钟，注意不要炒的过烂，8分熟的洋葱味道和口感更好。

加入酱油和海鲜酱，翻炒。取出盛盘。