青椒芥末鸭的做法

芥末鸭的做法

1、)水盆鸭洗净搌干入盆，加盐与花椒内外搓遍，再加料酒、胡椒面与葱节、姜片码味1小时，上笼蒸熟取出折骨，鸭脯肉改长条贴庄扣碗底．其余鸭肉摆上面，加鲜汤、味精与胡椒面浸片刻。

2、)盖碗内放芥末，加温热水搅匀闷发，再加白糖、麻油、味精、精盐与醋调匀。

3、)鸭碗上笼蒸透取出，原汤滗出，鸭肉摆在大盘内，浇芥末汁盖匀。

4、)青辣椒切片，围在鸭周围即成。

特点:色淡，质软，味鲜香清辣。

青椒芥末鸭的做法

食材：鸭膀20个

辅料：精盐1.5克，醋15克，芥末粉25克，香油10克

做法：

1、用水将鸭膀洗净，放入锅中，注入清水，上火烧开，撇去浮沫，在火上煮15分钟左右捞出，放入清水中冲凉后拆去膀骨，切成丝，码入圆盘中。

2、将芥末放入碗中，注入适量开水，将芥末沏开，用盘子盖严，放入冰箱，凉后取出，加入精盐、醋、香油，调成芥末汁，浇在鸭膀丝上即可。