文武猪蹄做法

主料：猪蹄750克、南乳5块、花生50克

辅料：盐1茶匙、白酒1茶匙、海鲜酱2.5茶匙、香油1茶匙、白糖30克、酱油1茶匙、食用油1汤匙、大葱1根、姜1块、蒜5瓣

做法

1、准备所需材料

2、花生提前泡浸20分钟，猪蹄洗净剁块，猪蹄凉水下锅

3、放入4-5克盐

4、加入白酒

5、然后煮开焯烫一下

6、将焯烫好的猪蹄捞起

7、大葱切段，姜切成片

8、海鲜酱倒入南乳中拌匀

9、再将适量白酒倒入南乳中调匀备用

10.起锅倒入猪蹄(不用放油)放入姜、葱、蒜炒出香味

11.然后放入香油和食用油

12.加入白糖(大概30克左右)

13.煸炒1分钟

14.倒入调好的南乳酱

15.再加入适量的清水

16.加入适量的盐

17.加上适量酱油

18.开锅后加入泡浸过的花生.

19.然后倒入瓦锅内.

20.盖上盖子大火煮开转小火焖1小时.

21.焖至汁至浓稠即可

文武猪蹄做法

选取新鲜土猪蹄，和土猪做成的3年腌制咸蹄各一只，改刀斩段。咸猪脚先浸泡二小时，然后和鲜猪脚一起倒入烧开的清水中焯烫断生，滤去浮沫和杂质。

另起清水锅，加入焯好的金银蹄，加入葱姜结和料酒。大火烧滚后，撇去血沫，继续开盖烧煮20分钟，直至汤色转为奶白色。转小火盖盖炖煮2小时，即可出锅