在北方这一天叫做“数伏”，在头伏的这一天要吃饺子，民间就有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的说法，杭州有顺口溜曰：“头伏火腿二伏鸡，三伏金银蹄”，讲的则是南方起伏的风俗了。头伏这天，老百姓喜欢用生姜或红枣炖伏鸡、伏狗吃，这其中，生姜开胃、健胃，红枣补脾，对人体健康有益。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
