韭菜炒黄鳝怎么做

韭菜炒黄鳝是一道具有浓郁地方特色的菜肴，主要食材是黄鳝和韭菜。以下是韭菜炒黄鳝的制作方法：

所需材料：

1、 黄鳝 300克

2、 韭菜 100克

3、 生姜 3片

4、 大蒜 3瓣

5、 生抽 1汤匙

6、 老抽 1汤匙

7、 料酒 1汤匙

8、 白糖 1茶匙

9、 盐 适量

10. 食用油 适量

11. 干辣椒 2个（可选）

制作步骤：

1、 准备黄鳝。将黄鳝清洗干净，切成段，用料酒腌制10分钟。

2、 韭菜洗净，切成4厘米长的段。生姜和大蒜切片备用。

3、 锅中加入适量的食用油，烧热后，放入生姜片和大蒜片，炒香。

4、 加入腌制好的黄鳝段，翻煎至两面微黄。

5、 加入生抽、老抽、白糖和料酒，翻炒均匀，使黄鳝段上色。

6、 加入切好的韭菜段，继续翻炒至韭菜断生。

7、 加入适量的盐，翻炒均匀。

8、 如果喜欢吃辣，可以在此步骤加入干辣椒（切段），翻炒均匀。

9、 出锅前，尝试一下味道，如有需要可以适当调整盐的用量。

10. 韭菜炒黄鳝完成，出锅装盘。

这道菜色香味俱佳，营养丰富，具有一定的补益作用。请根据个人口味调整盐的用量。

韭菜炒黄鳝怎么做

食品用料

黄鳝2尾（约400克）、韭菜150克、大蒜、姜适量

辅料：盐适量

制作方法

1、黄鳝清理后切片，韭菜清洗后切段，蒜瓣去皮切蓉，姜洗净切片。

2、用热油爆香蒜蓉、姜末，放入黄鳝翻炒几下，倒入韭菜后略炒，再加调味料即可。