韭菜炒鳝鱼的家常做法

韭菜炒鳝鱼是一道口感鲜美，营养丰富的家常菜。下面是它的简单做法：

所需食材：

1、鳝鱼 300克

2、韭菜 适量

3、葱姜蒜适量

4、盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡精适量

5、生油适量

做法步骤：

1、将鳝鱼洗净，去皮去骨，切成小段，用盐、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡精腌制10分钟。

2、将韭菜洗净切段，葱姜蒜切末备用。

3、锅中倒入适量生油，烧至六成热，放入葱姜蒜爆香。

4、放入鳝鱼煸炒至稍微变色，再加入适量的生抽、盐、料酒、鸡精，翻炒均匀。

5、炒至鳝鱼熟透，加入韭菜翻炒均匀，再加入少量水，焖煮1分钟左右即可。

6、最后加入一些胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1、韭菜口感较嫩且多汁，建议先炒肉再加入韭菜，这样能保持韭菜的鲜嫩。

2、鳝鱼的腥味比较重，腌制时间不宜太短，这样能更好的去除其腥味。

3、如果喜欢口感更鲜嫩，可以加入少量的鸡蛋液，翻炒均匀。

韭菜炒鳝鱼的家常做法

所需材料：

鳝鱼一条，韭菜适量，葱姜蒜适量，生抽适量，盐适量，食用油适量。

做法步骤：

1、将鳝鱼清洗干净，斜着切成段，将所有段平铺在盘子里，撒上2勺盐，抓匀，放置20分钟左右，目的是去掉鳝鱼身上的腥味。

2、去除鲜辣椒的蒂部，切成末状备用。

3、把韭菜洗净，切成寸段。

4、锅中加适量油，倒入姜末蒜末和鲜辣椒末爆香。

5、放入鳝鱼，煎炒5分钟左右，让鳝鱼去腥、收汁后即可出锅。

6、另起锅烧开水，放入韭菜焯水，至韭菜变色后捞出，加入葱花和适量的盐、生抽翻炒均匀。

7、将煎出的鳝鱼倒入翻炒好的韭菜中，混合均匀即可出锅。

小贴士：

鳝鱼身上有粘液，为了方便切，可以先把鳝鱼放入醋中泡一会儿。

韭菜炒鳝鱼做法简单，口感鲜美，同时鳝鱼还含有丰富的营养物质，对于身体健康有很好的作用。