肉炒菠菜韭菜的做法
主料：猪肉(瘦)100克，粉丝30克，绿豆芽250克，菠菜150克，韭菜75克，鸡蛋120克
辅料：淀粉(蚕豆)15克
调料： 味精3克， 香油20克， 料酒15克，葱油25克， 醋3克， 盐5克， 花生油30克 ，大葱10克， 姜5克
1、 春韭摘洗净，切3 厘米长的段。
2、 水泡粉丝用刀略斩，不要过长；
3、鸡蛋打散加食盐适量、葱姜末少许；
4、 将嫩菠菜摘洗净，切8 厘米长的段；
5、 水烧沸，将菠菜放入水中焯过；
6、 瘦肉洗净，切丝；
7、 炒勺烧热，放入花生油，下葱、姜炸出香味，随即放肉丝，炒至粉白色，烹入料酒，淋入清水少许，加盐，放入菠菜，粉丝同炒；
8、 另起一勺，放葱油少许，放掐头去尾的豆芽菜，旺火急炒，随放盐及醋适量，以除其豆生味；
9、 将韭菜倒入继续快炒至均，随即倒入肉丝，粉丝勺内，加味精炒匀，即成合菜，装入盘中；
10. 炒勺烧热，放香油，待热时将打散的鸡蛋汁倒入锅中，摊成蛋饼，两面煎黄，盖在合菜上，即全部完成。
11.美味又好吃的肉炒菠菜韭菜的做法完成开吃了。
肉炒菠菜韭菜的做法
1、将瘦猪肉切成肉丝，放入盆内，加入精盐5克、水淀粉拦匀上浆，用热锅温油滑散，捞出沥油；菠菜择洗干净切成小段；韭菜择洗干净切段待用。
2、将油放入锅内，热后下入葱姜末炝锅投入内丝、酱油、精均匀，再投入韭菜、菠菜煸炒断生，出锅即成。