韭黄肉丝王刚

1、准备一块猪里脊 鲜肉的话提前放冰箱冷冻1小时拿出来 冻肉的话提前拿出来自然解冻1小时

2、先切片再切丝 长度6cm最后 长度全看个人喜好

3、里脊丝切好好入碗中 加料酒一汤匙

4、放一点盐 让里脊丝有点底味即可

5、来点白胡椒 增加味道

6、抓匀腌制3-5分钟即可 我没有选择抓淀粉 是因为小时候回到家妈妈给做饭都很迅速 在最快的时间让我吃上 没有时间来抓肉 所以去掉这步最大的还原味道 入锅喜欢肉肉很嫩的感觉就先加一点水 抓肉 再抓一些湿淀粉多抓一会儿～

7、准备好蒜黄一把 有人也叫韭黄 

8、切段 比肉丝长一些即可

9、把茎和叶分开一些 因为炒的时候要先放茎部

1、0、起锅烧油

1、1、下入去皮切好的姜丝 煸香

1、2、姜丝出香味后立即下入里脊丝 下入后登上10秒最后再动 防止粘锅 中火

1、3、中大火 慢慢推开肉丝

1、4、至全部肉丝刚刚变为白色时准备下蒜黄的茎部 肉此时8成熟的样子 不用炒至全熟 这个时间很短 大家把握一下 这样肉丝最后不会很柴

1、5、迅速下入蒜黄茎部

1、6、同时加入4汤匙生抽

1、7、翻炒至茎部变软 准备下入剩余的蒜黄

1、8、下入蒜黄叶

1、9、迅速翻炒几下 7-10秒即可 加一点点盐关火翻炒 调整一下咸度

2、0、借着余温出锅前加几滴香油 增加味道和菜的亮度 即可出锅

韭黄肉丝王刚

1、韭黄洗净切成段。

2、猪里脊切成肉丝。

3、葱和辣椒切好备用。

4、肉丝加入料酒、鸡蛋、淀粉、酱油抓均匀，腌制一会。

5、锅中倒少许油 加入肉丝滑散，炒至颜色变白 。

6、倒入切好的葱和辣椒煸炒出香味，再放入少许酱油炒匀。

7、倒入切好的韭黄。

8、待韭黄变软翻炒几下，加入鸡精即可出锅 。