菊花烧鸡的做法

现宰活鸡 1只（去毛去内脏清理干净后重约1200克）花菇 30克菊花白菜 400克老抽 2茶匙盐 2茶匙白糖 1汤匙料酒 1汤匙生抽 1汤匙大葱 10克生姜 10克

花菇菊花白菜烧鸡块的做法步骤

步骤 1

宰杀好的鸡内外清洗干净

步骤 2

把鸡切成块状

步骤 3

花菇冲洗干净，用清水完全泡发

步骤 4

用剪子剪去花菇的蒂部，冲洗干净，浸泡花菇的水沉淀后备用

步骤 5

锅内加水烧开，放入鸡块焯烫至血沫浮起

步骤 6

捞出鸡块冲洗干净

步骤 7

大葱切段，生姜切片

步骤 8

起油锅，爆香葱姜

步骤 9

放入焯好的鸡块

步骤 10

加料酒、生抽、老抽炒至鸡块上色

步骤 11

放入洗净的花菇

步骤 12

再倒入澄清的浸泡花菇的水，加盐、白糖大火烧开3分钟，加盖转小火炖煮30分钟

步骤 13

菊花白菜把叶子逐片掰下，清洗干净

步骤 14

把菊花白菜放入锅内，再大火煮5分钟左右即可出锅

菊花烧鸡的做法

1、先将鸡脯去皮、筋膜整理干净，片成0.5厘米厚片，再切成梳子花刀，加盐、胡椒粉基本调味后拍上干淀粉卷上，底部用牙签别上抖散备用。元葱切末。

2.炒勺内放宽油，烧热后放入鸡脯炸透呈花形捞出摆在盘中。

3.另用勺放适量油，加元葱炒香，再放入番茄酱稍炒，加白糖、香醋，少许盐，淋水淀粉，勾成浓汁，淋明油浇在炸好的鸡上，再用芹菜叶点缀即成。菊花鸡的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。