客家酿豆腐酿豆腐的做法
食材明细：北豆腐1块、肉馅50克、干香菇4朵、葱2根、蒜2瓣、盐适量、油适量、胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、水淀粉适量、红椒丁适量
客家酿豆腐的做法步骤
1、准备好材料；
2、干香菇温水泡发；
3、豆腐用淡盐水浸泡一会儿；
4、香菇洗净剁成末加入肉馅中，再加适量盐、生抽、胡椒粉拌匀；
5、北豆腐切方块，用挖球器挖去中间的豆腐;
6、填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可;
7、锅中加点油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄；
8、再翻面煎至底部微黄；
9、转入砂锅中；
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另起锅爆香葱蒜末，加适量水，加1汤匙蚝油少许烧开；
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倒入砂锅煲中，小火煲10分钟收浓汁；
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淋入水淀粉适量和香油，洒上葱末和红椒丁即可~