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扣肉怎么扣

扣肉怎么扣

五花肉500克、芽菜或霉干菜200克、老抽2克、酱油15ml、花椒20粒、料酒10ml、糖5ml、大葱一根、姜10片、油适量。

做法:

1、将五花肉清洗干净,放入汤锅中,加入大葱、料酒、姜片大火煮30分钟,捞起沥干水分;

2、在肉皮上抹上老抽,晾干备用;锅内放入色拉油,7成热后将肉皮的一面放入锅中,炸至肉皮变成棕红色和起了小泡,然后翻面继续炸至肉变金黄;将肉捞起沥干油,放凉备用(可放进冰箱,这样切片更容易)

3、将放凉的五花肉切成大片,厚薄可根据自己的喜好;将肉皮朝下整齐的码在土碗中,再铺上切碎的霉干菜;把酱油、料酒、盐、糖、姜片混合后,均匀的浇在霉干菜上。

4、用大火将肉蒸60分钟。

5、用一个盘子扣在肉碗上,然后翻转,再将碗拿走,撒上葱花即可

扣肉怎么扣

处理好猪肉之后我们也要尽可能地把肉整齐地摆在碗里,梅菜也要尽量铺平在肉上。

整好之后一定要找一个比碗大一圈的盘子或者盆,倒扣的时候要迅速不能滑动,这样翻转过来肉就在上面了,而且码得整整齐齐的话倒出来的肉也会非常的漂亮,我们在撒上一些葱花或是香菜就做出了一道非常优秀的梅菜扣肉了。