口水鸡怎么做

用料

主料：

鸡腿2个

香葱1小把

姜片3-4片

花椒1小把

调味料：

香葱1棵

姜2片

蒜2瓣

香菜1棵

小米椒2个

花椒油1大勺

辣椒油1大勺

芝麻香油1小勺

鲜酱油1-2大勺

香醋1大勺

料酒1大勺

白糖1小勺

盐少许

装饰：

熟白芝麻适量

熟花生米适量

（调味料仅供参考）请根据自己口味调整

香辣口水鸡的做法

冷水下锅，放入葱节、姜片和花椒，再放入鸡腿，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。（煮鸡的时间请根据鸡肉的大小适当调整，煮好之后要焖一段时间，焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。）

鸡腿焖好后立即捞出，放进冰水里彻底过凉。

晾凉后沥干水分，将鸡肉撕成小块（或者切成块）装在盘中。

小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末；熟的花生米压成粗的碎粒备用。

把所有调味料放入碗中兑点步骤1煮鸡腿的鸡汤，拌匀成调味汁（调味料可以根据个人口味适当调整，但是麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点）。

把调味汁淋在鸡肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。

换个小碟子，美美的上桌~~

小贴士

1、煮鸡肉的时间请根据鸡肉的大小适当调整，鸡肉不能煮得太久，煮好之后要焖一段时间，焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。

2、冰水要提前准备好，可以多准备些冰块。

3、调味料可以根据个人口味适当调整，但是麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点。

口水鸡怎么做

一、工具/材料；鸡腿1根、料酒5克、姜末3克、蒜末5克、辣酱5克、辣椒油5克、醋5克、生抽3克、盐2克、白胡椒粉2克、锅、勺子、餐盘、菜刀、菜板。；

二、方法/步骤；

1、先将鸡腿进行去骨处理。；

2、清水煮沸后放入鸡腿，焯水撇去血沫后再煮15分钟。；

3、鸡腿捞起后过凉水备用。；

4、把凉好的鸡肉切段后装盘。；

5、接下来进行调料的配制，依次放入姜末、蒜末、辣酱、辣椒油、醋、生抽、盐、白胡椒粉之后，搅拌均匀。；

6、最后把酱料淋在鸡肉上。；

7、即可食用。