蒜蓉龙虾尾的正宗做法王刚

1、准备小龙虾二斤左右，放入盆中，清洗干净。

2、用手捏住小龙虾尾部的中间部分，扭动45度，拉出虾线，去掉虾脚，剪去头部，挑出黑囊，放入盆中备用。

3、准备蒜子一把，先切成小块，再剁成蒜蓉，装入盆中，再分成两份备用，小米椒几个切成辣椒圈，和蒜蓉放在一起，生姜一小块切成姜片，放入盆中。

等食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。

4、炒锅烧热，添入一勺食用油，倒入蒜蓉和小米椒，用勺子连续搅动。

5、炒出蒜香味以后，加入食盐1克，鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，搅拌化开调料，倒入小盆中备用。

6、另起锅添入食用油，提前把小龙虾倒入漏勺中，控去水分。

7、等油温至五成热时，倒入小龙虾，用勺子连续搅动，使小龙虾受热均匀。

8、滑油30秒左右，即可倒出控油。

9、另起锅添入半勺食用油，倒入姜片爆香，倒入小龙虾和炒好的蒜蓉。

10.再加入一罐啤酒，加入啤酒有去腥增香的作用，煮开以后，加入生抽10克调味，蚝油3克提鲜，味极鲜酱油10克，改中小火煮3分钟左右。

11.3分钟过后，倒入一部分生蒜蓉，继续煮一分钟左右。

12.勾入少许水淀粉，使汤汁浓郁黏稠，再淋入少许芝麻油增香，即可关火起锅装入盆中。

13.好了，这道蒜香浓郁的蒜蓉小龙虾就做好了。

蒜蓉龙虾尾的正宗做法王刚

1、 食材：小龙虾尾250克、大蒜8瓣、大葱10克、姜5克、西蓝花100克。调味料：食用油10克、料酒3克、啤酒300克、生抽3克、盐1克、鸡精1克。

2、 大蒜切末。

3、 大葱切末。

4、 姜切末。

5、 西蓝花掰成小朵，放入沸水锅中焯烫1分钟，捞出备用。

6、油温5成热时，下入葱末、姜末爆香，倒入小龙虾尾炒匀。

7、烹入料酒炒香，放入生抽、盐、鸡精，炒匀，倒入啤酒，焖煮15分钟。

8、放入蒜末翻炒片刻，盘中放入西蓝花摆盘，将小龙虾盛入即可。