苦瓜肉片最正宗的做法
苦瓜肉片是一道传统的中式菜肴，以下是制作苦瓜肉片的一个正宗做法：
所需食材：
1、根中等大小的苦瓜
150克瘦猪肉或鸡肉，切成薄片
适量的葱姜蒜末
适量的盐和胡椒粉
适量的生抽和料酒
适量的淀粉
食用油
做法步骤：
1、苦瓜切片：将苦瓜切去两头，然后切成薄片。将苦瓜片放入盐水中浸泡约10分钟，这样可以去除苦瓜的苦味。之后取出苦瓜片，用清水冲洗干净并沥干备用。
2、肉片腌制：将猪肉或鸡肉片放入碗中，加入适量的料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
3、煎炒苦瓜片：热锅加入适量的食用油，待油热后放入葱姜蒜末爆香。将腌制好的肉片加入炒熟。
4、加入苦瓜：将腌制好的肉片加入煎炒锅中，快速翻炒几下，然后加入苦瓜片继续翻炒。
5、调味：加入适量的生抽和少许盐，根据个人口味调整调料。继续翻炒直到苦瓜变软熟，但仍然保持一定的口感。
6、勾芡：在锅中倒入适量的水淀粉搅拌均匀，倒入锅中，快速翻炒均匀，使汤汁变浓稠。
7、出锅：确认苦瓜和肉片都熟透后，即可出锅，装盘享用。
这种做法可以保留苦瓜的鲜嫩口感，并且与瘦肉片的搭配会带来一种独特的风味。根据个人口味也可以加入其他调料和蔬菜来进行变化。希望您喜欢这道苦瓜肉片！
苦瓜肉片最正宗的做法
主料
猪瘦肉100克
红薯淀粉适量
葱末适量
蒜末适量
酱油适量
辅料
苦瓜1根
植物油适量
姜末适量
盐适量
鸡精适量
苦瓜肉片的做法步骤
1、猪瘦肉洗净，切片。
2、将肉片放入碗内，加入少许盐、酱油、红薯淀粉，用手抓匀后腌制15分钟左右。
3、苦瓜洗净，切片，放入碗内，加一点盐，腌制10分钟左右。
4、炒锅加热，倒入植物油。
5、当油七八成热时，放入肉片，快速翻炒。
6、肉片变色后，放入葱、姜、蒜末，爆香。
7、放入苦瓜片，继续翻炒。
8、苦瓜断生变色后，加入盐、酱油、鸡精，翻炒均匀，关火。
9、完成。