苦瓜牛腩煲做法

做法

1、牛腩清洗干净后，切成肉片（横切牛羊竖切鸡，要把牛腩的纤维切断~~）

2、切好的牛腩放入清水中浸泡15分钟，水中加入一勺白酒

3、泡好的牛腩捞出沥干，加入适量盐和半勺油，抓拌均匀后腌制10分钟，然后加入水淀粉，给牛腩上浆，最后加入半个蛋清，抓拌均匀即可

4、苦瓜清洗干净后切片，锅里放水，水中加少许盐，水烧开后，将苦瓜下入焯一分钟，然后迅速放入凉水中浸泡，然后捞出沥干

5、炒锅里放两勺油，油热后，牛腩将下锅快速滑炒，牛腩一变色就加入切好的葱姜末，加入少许黄豆酱，翻炒均匀，然后将处理好的苦瓜放入一起翻炒，然后关火装盘即可

苦瓜牛腩煲做法

食材用料：牛腩，苦瓜，姜片，柱侯酱，葱段，生抽，蚝油，白糖

做法步骤：

1、牛腩焯水，洗净备用；

2、油热，爆香姜片、葱段，煸炒牛腩至微微焦黄，加入一勺柱侯酱、生抽、蚝油，半勺白糖，倒入与牛腩持平的开水，转至高压锅中，大火烧开，小火二十分钟；

3、,苦瓜去掉瓤，切成与牛腩差不多大的菱形块，水开，下少许盐和油，将苦瓜汆烫一分钟，捞出，铺在砂锅底；

4、压好的牛腩倒入砂锅中，小火炖煮至苦瓜软烂即可。

5、喜欢吃油条的，还可将油条剪成一段段，加进牛腩煲里，煮个十秒立即关火。