爆炒肚片的正确方法

下面是爆炒肚片的正确方法：

所需材料：

- 猪肚片200克

- 葱姜蒜各适量

- 青椒、红椒适量

- 豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、糖各适量

- 食用油适量

- 香菜适量

制作步骤：

1、 将猪肚片提前用料酒、姜片腌制10分钟，去腥。

2、 葱姜蒜分别剁碎，青红椒洗净切丝备用。

3、 香菜切碎。

4、 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜煸炒。

5、 加入豆瓣酱炒香。

6、 加入猪肚片煸炒。

7、 加入适量的料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、糖翻炒。

8、 加入青红椒丝和清水。

9、 大火加热，翻炒至水分收干。

10. 装盘，撒上香菜碎即可。

制作技巧：

1、 猪肚片腌制能去腥味，也能使煮熟后的肚片口感更为鲜嫩。

2、 炒豆瓣酱时需较长时间，炒到出油和香味才能继续加入猪肚片炒制。

3、 炒制猪肚片时需要火力大，炒至微焦或者焦糖色即可。

4、 适量加水是为了让猪肚片更加软烂入味而且口感更加鲜美嫩滑。

5、 在出锅前可撒些香菜碎提升口感。

爆炒肚片口感鲜美、爽口，是一道美味的家常菜。上面的方法是比较经典的，如果有其他做法也可以根据自己的口味来尝试一下哦！

爆炒肚片的正确方法

正确方法是先用开水将肚片焯水，去除血水和腥味。然后再将焯好的肚片用鹿茸水或茶叶水再焯一遍，去除异味，并且增加肚片的滑嫩口感。炒的时候控制火候，不要让肚片过度煮熟，以保持口感。另外加入适量的酱油、盐、绍酒、生抽等调味品，还可以根据自己的口味加入一些辣椒、蒜、姜等作为调料，这样可以使爆炒肚片更加美味可口。