大蒜泡鱼正宗做法

用料：黄鳝、白胡椒粉、料酒、玉米淀粉少量、泡姜泡椒、辣椒、野山椒、清油火锅料、大蒜粒、黄瓜、白糖

步骤1：黄鳝清洗切段，放入白胡椒粉，料酒，少许玉米淀粉去腥。

步骤2：准备配料，大蒜，野山椒，泡椒，泡姜。（根据自己吃辣程度和泡菜咸淡适量增减） 清油火锅料可以混合，一起下锅炒。

步骤3：黄瓜切段切条，不去皮颜色更绿。

步骤4：宽油下锅，半热倒入鳝鱼（不要汁水）翻炒至无血腥。铲起鳝鱼待用，油少了加入宽油，半热加入调料碗（泡姜火锅料大蒜野山椒泡椒）翻炒，加入5克糖。

步骤5：翻炒过后，倒入鳝鱼，再混合翻炒1分钟。加入开水，翻炒后，盖锅盖大中火烧，每两分钟打开翻炒一下，十分钟可以完成。直到收汁后，倒入黄瓜翻炒，继续收汁翻炒。 1-2分钟关火，完成。

步骤6：辣度根据自己承受力调整，不能吃辣用郫县豆瓣炒，不用火锅料。

大蒜泡鱼正宗做法

把大葱洗干净，切片

步骤2

把鱼泡放进碗里，加入料酒和盐腌小会

步骤3

起油锅，倒入切好的生姜和辣椒翻炒

步骤4

再倒入鱼泡泡

步骤5

加入料酒和盐翻炒

步骤6

再鱼泡泡带着的鱼油一起加入翻炒

步骤7

再加入大葱

步骤8

加入适量的水和糖

步骤9

最后加入生抽

步骤10

用大火烧五分钟后转为小火炖五分钟