绿辣椒鱼的正宗做法

绿辣椒鱼是一道非常美味的川菜，下面是其正宗的做法：

所需材料：

- 草鱼1条(约800克)

- 青椒、红椒各2个

- 蒜末、姜末适量

- 料酒、生抽、老抽各适量

- 盐、糖、味精、鸡精各适量

- 葱花适量

- 干辣椒适量

- 花椒粉适量

- 食用油适量

步骤：

1、 将草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状备用。将青椒、红椒洗净去籽，切成小块备用。

2、 在热锅中倒入适量的食用油，加入蒜末、姜末和干辣椒煸炒出香味。

3、 加入草鱼块煸炒至变色，加入料酒翻炒均匀。

4、 加入适量的清水，加入生抽、老抽、盐、糖、味精、鸡精等调味料，煮开后转小火炖煮20分钟左右。

5、 加入青椒、红椒块继续炖煮5分钟左右，直到青椒、红椒变软烂。

6、 最后撒上葱花和花椒粉即可装盘食用。

温馨提示：

1、 草鱼选用新鲜的草鱼为佳。

2、 煮草鱼时要先用料酒腌制一下，这样可以去腥增香。

3、 烹饪过程中要注意火候，以免烧焦或者煮散。

绿辣椒鱼的正宗做法

食材清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

草鱼 一条 、绿朝天椒 大量 、 大蒜子 大量 、 葱 大量

烹饪步骤

步骤1/3

把鱼划几下，以便入味。用盐，料酒腌一下。朝天椒，大蒜子，葱切好。

步骤2/3

鱼下锅煎到两面金黄（翻动的时候小心）

最后一步

把鱼铲都旁边，把辣椒和大蒜子放进去炒，加入盐，酱油。炒的半熟放入水，煮。调好味，把水煮干掉一些，把葱放入。