水煮辣椒鱼怎么煮
. 制作此菜应选择刺少的鱼，如草鱼、鲈鱼、桂鱼；
2、 在给鱼肉码味、上浆时也可以加入鸡蛋清，但如果采用加鸡蛋清上浆的方法，上浆后的鱼肉必须放在烧至四成热的油中滑30秒后再进行烹调；
3、 垫底的原料也可选用豆腐皮、金针菇、笋尖等；
4、 制红油的制作：菜子油2000克烧至五成热，放入豆瓣酱500克，糍粑海椒500克、生姜50克，大葱50克，八角30克，桂皮10克，草果5克，小茴香15克，白豆蔻5克，香叶15克小火慢熬30分钟即可。
水煮辣椒鱼怎么煮
把鱼切片，然后将鱼片煮过水，之后打捞上来，最后将辣椒放入热油中，然后一起倒入打捞上来的鱼片中