鼎爷芋头糕正宗做法

步骤1

准备所需材料：

1、个芋头，250克粘米粉，2根腊肠，少许虾米。

步骤2

芋头去皮洗净切丁，腊肠切成小丁，虾米洗净沥干水份。

步骤3

锅内放油烧热，将姜、蒜碎炒香。

步骤4

加入腊肠炒香。

步骤5

放虾米炒香。

步骤6

最后倒入芋头丁略炒。

步骤7

加入5克盐、2克白糖、1克鸡精炒匀。

步骤8

再加入1克胡椒粉。

步骤9

继续翻炒2分钟关火放凉备用。

步骤10

250克粘米粉倒入盘中

步骤11

粘米粉加清水拌至糊状，再倒入开水调成生熟浆。

步骤12

将放凉的芋头丁倒入生熟浆中。

步骤13

拌匀

步骤14

蒸盘刷上一层食用油。

步骤15

将拌好的芋头浆倒入蒸盘中，上锅蒸30分钟。

步骤16

30分钟后撒葱花切块即可食用

步骤17

成品图

鼎爷芋头糕正宗做法

步骤/方式1

用料：香芋2000克，虾米50克，腊肠4根，猪肉250克，粘米粉400克，木薯淀粉200克，水800克，芝麻、葱、盐、糖适量。

步骤：先把香芋去皮（记得带手套，不然手痒），去皮后洗干净切成小方块备用。

步骤/方式2

切好腊肠，称好虾米和腊肠放一块备用。

步骤/方式3

猪肉切好备用。

步骤/方式4

把粘米粉和木薯淀粉混合。

步骤/方式5

把水和粉混合放一边备用。

步骤/方式6

先把香葱葱头切出来放进锅里爆香，再放入猪肉一起炒。

步骤/方式7

放入腊肠虾米爆香后放香芋进锅一起炒香，然后放一点水进去盖盖子煸一下。

步骤/方式8

煸炒到芋头有点焦黄色，放适量盐、糖翻炒，全程中小火煸炒。

步骤/方式9

把调好的粉浆倒进锅里和馅料混合搅拌，锅铲把底铲上来防止糊底，全程中小火操作，炒到粉开始和图片中一样开始浓稠就可以关火继续炒。

步骤/方式10

关火后炒到这个程度就可以了。

步骤/方式11

糕碟抹油，把香芋糕装碟抹平。

步骤/方式12

锅里放水大火烧开，上汽蒸35分钟。蒸熟后放葱花和炒熟芝麻在糕面继续蒸一分钟后就可以出锅了。

步骤/方式13

出锅待凉就可以切块吃了。