糟酥鱼正宗做法

2、鲫鱼去鳞（也可不去鳞，鱼鳞也能酥烂的）开膛，去腮洗净控干水分，鱼身打斜刀，五花肉切丁备用。

3、锅中放入油，将鱼炸制两面绷紧鱼皮即可，捞出控油备用。

4、另起锅放少量的油，小火放入白糖炒糖色，炒至糖化，颜色微黄。

5、放入糟酒，米醋，和少许盐，少许糖，烧开后将炸好的鱼放入，再次烧开后关火。

6、高压锅底部铺些小油菜，为了防止鱼皮粘底，将锅中的鱼和汤一起倒入高压锅中。

7、葱切段，姜切丝，蒜轻轻拍一下，桂皮一块，八角两个。

8.另起锅放少许油，将五花肉放入小火煸至微黄。

9、放入桂皮，八角煸香，再依次放入姜丝，蒜，葱翻炒两下，放入黄酱，料酒，水，白胡椒少许，大火烧开关火。

10.将炒好的料汁倒入高压锅内，盖盖压1小时。

糟酥鱼正宗做法

糟酥鱼我是这样做的

食材：

鱼400克，鸡蛋1个，啤酒300毫升，姜2克，蒜3瓣，大葱10克，小葱3根。 调味料：食用油20克，豆瓣酱3克，盐2克，酱油3克，胡椒粉2克，鸡精2克，面粉30克，料酒3克。

糟酥鱼的正宗做法：

1、鱼加料酒、胡椒粉、1克盐拌匀，再打入鸡蛋、面粉拌匀，腌制15分钟；

2、姜切片，蒜对半切开，大葱切段，小葱切段；

3、锅中倒油，油温6成热时，下入鱼，炸至金黄捞出；

4、锅中留少许底油，下豆瓣酱、大葱、姜、蒜炒香，淋入啤酒，倒入炸好的鱼块，调入1克盐、酱油，煮10分钟；

5、最后再放入胡椒粉、鸡精、小葱煮1分钟即可。