腊汁肉和卤肉的区别主要是制作调料不同、颜色不同、口味不同。
所谓制作调料不同在于，腊汁肉即用腊汁煮出来的肉，不加姜葱、料酒，也不用加糖来调色，只需用几味中草药及香料与肉同煮即可；而卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。
所谓颜色和口味不同在于，腊汁肉黑里透红，煮熟后的腊汁肉，黑里透红，香味扑鼻，观其色，闻其味，不食也会满口生津，入口有明显的药味儿，但味中有香，耐嚼爽口，香味醇美；而卤肉质地适口，味感丰富，颜色红润。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
