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辣子鸡丁的做法王刚

辣子鸡丁的做法王刚

用料鸡腿 半只,二荆条 4个,青椒 3个,干辣椒 5个,小米辣 2个,花椒 10粒,姜 3片,蒜 2瓣

尖椒辣子鸡的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜切丝,辣椒切小段,选辣椒的话尽可能各种辣椒混合,味道更丰富

步骤 2

鸡肉洗干净去除杂质,加入两勺生抽一勺料酒,几片姜丝进行腌制,时间紧的话20分钟就够,时间不紧张的话让它慢慢腌

步骤 3

腌制时间到了之后,沥掉多余的水,热锅热油,鸡肉放进去翻炒,颜色变白之后就可以捞起来了,记得把炒出来的水过滤掉

步骤 4

鸡炒好后不用洗锅,看情况直接往里面加油,然后放入姜丝,蒜粒和青花椒,放入辣椒进行翻炒

步骤 5

感觉辣椒没那么生了之后,放入之前炒好的鸡肉,继续翻炒

步骤 6

往里面加1勺生抽,半勺老抽,1勺糖,半勺盐,一点点的醋,继续翻炒

步骤 7

颜色是不是变得很好看?用筷子尝一下味道,觉得没问题了就可以关火,加入葱末进行搅拌,起锅装盘

辣子鸡丁的做法王刚

食材:

土鸡500克,干红辣椒50克,油适量,盐适量,花椒粒5克,蒜3克,大葱3克,姜2克,啤酒50克,酱油2克,白糖1克,淀粉适量。

步骤

鸡洗净切成小块洗净沥干水分,把鸡块用盐拌均匀,再裹上一成薄薄的淀粉把姜洗净切片,葱切段,蒜剥皮切片,辣椒皮用凉水泡泡,热锅凉油,烧至8成热时倒入鸡块,

大火炸至外表发硬捞出,锅里油烧热8成,依次放入花椒粒、葱、蒜、姜、干红辣椒,煸出香味,。

再将煸好的鸡丁倒入翻炒,继续小火翻炒到调料入味,加啤酒、酱油和白糖,煸炒一会,煸炒到鸡块金黄色,锅底有红油渗出,尝味后即可出锅。

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