玉米面松饼子的做法
步骤 1
space
所有材料称重，蛋清与蛋黄分离，蛋清盆中保证无油无水，盐加入蛋黄里，牛奶和玉米油也一并称入蛋黄里，可以防止蛋黄表皮变干
步骤 2
space
蛋清分三次加入砂糖，最后一次同时加入玉米淀粉，打至硬性发泡，蛋清打发可以让松饼柔软蓬松，口感很好
步骤 3
space
蛋黄碗里所有材料搅打均匀
步骤 4
space
蛋黄液平均分成两份
步骤 5
space
左边筛入玉米面，右边筛入玉米面和低筋面粉混合面
步骤 6
space
用手动打蛋器搅拌均匀，画Z字形，不要画圈，防止面粉起筋
步骤 7
space
打发的蛋清分成两份，其中一份的1/3加入2和面湖里，翻拌均匀
步骤 8
space
再倒入剩下的蛋白中翻拌均匀
步骤 9
space
另一分蛋白的1/3加入全玉米面蛋黄液中，翻拌均匀
步骤 10
space
再倒回剩余蛋白中，翻拌均匀
步骤 11
space
电饼铛预热，2和面的：倒入面糊，大小自己随意
步骤 12
space
面糊起小气泡就可以翻面了
步骤 13
space
翻面再烙一会儿，基本定型了可以翻过来看一下
步骤 14
space
翻过来这样基本就好了
步骤 15
space
玉米面的，气泡比较小，自己掌握一下时间，玉米面的比较散，在翻面时要先把一圈都铲起来一点，慢慢翻面，要不容易碎掉，建议饼小一点，好翻面
步骤 16
space
翻面烙一会儿
步骤 17
space
再翻过来就这样就好了
步骤 18
space
上面2和面，下面玉米面
步骤 19
space
2和面
步骤 20
space
玉米面
玉米面松饼子的做法
玉米面 松饼 子做法一斤玉米面 半斤面粉 加5克 酵母饭点白糖 发面做饼 子