冻鸭掌怎么洗
1、把鸭掌切十字刀，并切断筋，把刀伸入开口处，挑出骨头即可。
2、鸭掌应先过下热水，这样更好去骨，鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。
3、从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。
冻鸭掌怎么洗
冻鸭掌首先需要解冻，再放入清水反复揉搓，特别是两个指甲之间的连接处，还要用剪刀剪去指甲，以免吃的时候划伤嘴巴。一般要洗3遍左右，我平时对腥味比较敏感，所以一般吃鸭掌的时候，我会先给鸭掌加生姜料酒焯水去腥，这样做出来的鸭掌口感会更好。