面蛙鱼的做法

您好，面蛙鱼是一道传统的湖南菜，以下是制作方法：

材料：

1、 鲤鱼1条（约500克）

2、 面粉适量

3、 盐、白胡椒粉、料酒、葱姜蒜适量

4、 姜丝、蒜末、辣椒、香菜适量

5、 红油豆瓣酱、豆腐乳、花椒粉适量

步骤：

1、 将鲤鱼去鳞、去骨，将鱼肉切成长方形，用刀背轻轻拍打鱼肉，使其变得更加鲜嫩。

2、 在鱼肉表面均匀地涂上一层面粉，放在冰箱中冷藏30分钟左右。

3、 热锅凉油，加入葱姜蒜煸香，放入鱼肉煎炸至金黄色，捞出沥干油。

4、 热锅凉油，加入豆瓣酱炒香，加入适量水，放入鱼肉，加盐、白胡椒粉和料酒煮至烂熟。

5、 另起锅，加入适量油，放入姜丝、蒜末和辣椒煸炒，加入花椒粉和豆腐乳煮沸，淋在鱼肉上。

6、 最后撒上香菜即可。

温馨提示：

1、 煎炸鱼肉时，要用中小火，翻面时要小心，以免鱼肉破裂。

2、 烹饪过程中要不断地加水，以免鱼肉粘锅而破裂。

3、 鱼煮熟后要用筷子轻轻地试一下，如果鱼肉能够轻松分离，则熟了。

面蛙鱼的做法

1、把凉粉面里放入水调好。

2、准备一个大盆里放入一下子的水。

3、在盆上放上一个漏镊。

4、锅中放入大约500克的水烧开,倒入凉粉面用勺子搅拌到熟。

5、把做熟的凉粉面倒入漏镊里,用勺子拌拌使之掉入下面的冷水中成形。

6、你看漏在水中是不是像小鱼儿一样呢!装入盘中,放入刨好的黄瓜、胡萝卜丝;加入生抽、醋、糖、香油、大蒜就可以了。