面鱼怎么做好吃

面鱼是一道非常美味的家常菜，下面是具体的做法：

所需材料：

- 鲫鱼或鲢鱼 1条

- 面粉 适量

- 姜片 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 白胡椒粉 适量

- 食用油 适量

- 鸡蛋 1个

- 葱花 适量

- 红辣椒 适量（可选）

步骤：

1、准备好鲫鱼或鲢鱼1条，去鳞、去鳃、去内脏，冲洗干净，再将鱼身切成约2-3厘米的厚片。

2、加入适量的姜片和料酒，腌制30分钟左右，去除腥味，让鱼肉更紧实。

3、面粉加入适量的盐、白胡椒粉和鸡蛋拌匀，再加入适量的清水，搅拌成面糊状。

4、将腌制好的鱼片依次裹上一层面糊，并放在平底锅中用中火煎制。

5、待底部煎至金黄色后，翻面再煎至另一面金黄色，煎熟的鱼片捞出沥干。

6、底部剩下的油倒掉后留少量油，加入葱花和适量的红辣椒末炒香。

7、加入适量的盐、生抽以及适量的清水，煮沸后放入煎好的鱼片，用小火慢慢收汁即可。

温馨提示：

1、 鱼片裹上的面糊要均匀，以免导致煎制过程中掉糊。

2、 煎鱼时要稍微多放些油，否则过程中鱼片很容易粘锅。

3、 煮汁收汁时，可以根据自己的口味调整加盐和料酒的量。

面鱼怎么做好吃

1、/13面粉放入容器

2、/13加入适量水

3、/13用力搅拌成浓稠面糊（要一个方向搅拌上劲）

4、/13西红柿切块

5、/13葱花切好

6、/13鸡蛋打散

7、/13锅烧热放入葱花爆香

8、/13倒入西红柿翻炒

9、/13加入适量水，放鸡精，盐烧开

10/13把面糊倾斜用筷子把面糊一条一条拨到锅里，（筷子蘸点水不会粘）

11/13都拨好后，水开淋入鸡蛋液

12/13倒入适量香油关火即可

13/13盛入碗里，很劲道的面鱼做好了

小贴士

搅面糊时要一个方向用力搅上劲，醒的时间也要长一点，这样会促进面筋形成，煮出来的面鱼才会筋道，拨面鱼时筷子蘸点清水更好操作！