六必居酱菜的腌制方法

1、黄瓜洗净，晾干，(瓜身上不要存留水份，案板，刀也是干的，腌制的黄瓜沾生水爱坏)，切成细条，放到盆里撒上盐，用手抓一下，使黄瓜尽快控出水份。

2、黄瓜腌透，控出水来，水扔掉，准备晒。 　

3、摆好，放到阳光充足的地方晒，中途最好翻一下。

4、看，晒蔫了，可以做了，姜，蒜，斜刀切大片，备用。

5、差不多，一层黄瓜一层姜片，蒜片在盆里摆好 。

6、开始熟油，油热后放点大料(爱吃辣的，还可以放干尖椒)，爆出香味，倒入酱油，少许糖，到油开，关火。

7、等油凉后，浇入黄瓜盆中。油以和黄瓜平就可以了。腌制过程中，黄瓜还要了汤，所以不用淹没。

8、密封一下，过上一两天就可以吃了。

六必居酱菜的腌制方法

1、材料：小黄瓜，盐，白糖，大酱。

2、小黄瓜洗净后沥干水分。

3、把盐放入黄瓜中。

4、用手搓匀，腌制5天，每天翻动2次。

5、去掉小黄瓜腌出的水。

6、腌过的小黄瓜中放入白糖。

7、大酱用水懈开。

8、把酱汤过筛后放入小黄瓜中。

9、搅拌均匀，腌制5天，每天翻动2次。把小黄瓜放入保鲜盒中，密封后入冰箱腌制15天，5天翻动一次。