空心莲做法

1、将空心莲放在50℃的热水中浸泡5个小时左右，放在碗内上蒸笼，用旺火蒸酥待用。

2、用刀刮净火腿皮上的细毛和污渍，洗净。将火腿肉面朝是放在砧板上，切成大概四到五片的片状放在碗里，用清水浸没。

3、加入绍酒25克、冰糖25克，将混合的食物放上蒸笼用旺火蒸1小时。到火腿八成熟时，滗去汤水，再加入绍酒25克，冰糖75克，再次用清水浸没，放入第一步中蒸熟的莲子。

4、上蒸笼用旺火蒸1小时30分钟，将原汁滗入碗中，待用。

5、将炒锅置旺火，注入原汁，加冰糖25克，并倒入原来的汁水煮沸，滗去浮沫。

6、干淀粉用25克清水调匀，慢慢调和，变稠，勾一层薄芡（倒入汁中时要从边上围着向中间倒，这样比较均匀），徐徐浇在火方和莲子上，即可

空心莲做法

所需食材:

空心莲，蒜末适量，生抽2勺，盐1克，香油适量，白糖1勺，花椒适量

做法:

1、买回来的空心莲清洗干净。

2、锅中放水，水烧开后放入穿心莲，焯20秒左右。捞出放到冷水中过凉。

3、锅中放油，油热后放入花椒煸香，之后将花椒滤掉，只留花椒油。

4、继续将油烧热，之后关火，倒入蒜末煸炒几下。这样做既有蒜香味又蒜的辣味，而且也不会特别辣。

5、将空心莲取出攥干水分，将蒜末和油一起倒入空心莲中，加入盐，生抽，白糖和香油拌匀就可以了。