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怎样做卤豆腐

怎样做卤豆腐

卤豆腐的做法步骤

步骤 1:豆腐切成四方块或者三角片都可以。 如果豆腐水分多,需要晾几个小时,把水控出来。用老豆腐。

步骤 2:煎豆腐或者炸豆腐都可以。我用的电饼铛,用的油并不算多。理想状态是边角焦黄酥脆,两面泛黄。

步骤 3:将葱段,姜片,八角,花椒,辣椒,生抽,老抽,鸡汤(也可以用肉汤,浓汤宝等代替,都没有就不用放了,但是盐和酱油再适量多加点。自己尝一下汤的咸度调节一下即可),水全部放入砂锅。用量已经在开头标示。大火煮开,放入豆腐,煮10分钟左右,放冰糖,再烧10分钟左右即可。 出锅前尝尝味道,哪里不合适自己适当调一下盐味。

步骤 4:出锅。可以放冰箱,一周内吃完。如果味道淡就尽快吃。

怎样做卤豆腐

材料:

豆腐200克、葱姜适量、八角2个、干辣椒5个、花椒适量、酱油适量、料酒适量、白糖适量、水适量、食用油适量。步骤:

1、 豆腐切为薄片并用开水焯水,使豆腐去掉其自身的腥味。

2、 加热锅中的油,放入八角、花椒、干辣椒和葱姜,翻炒出香味。

3、 加入豆腐,倒入适量的酱油、料酒和白糖,加入适量的水后大火烧开,转小火煮20分钟。

4、 盛出豆腐后,汤汁可再煮浓缩一些,淋在豆腐上即可。

小提示:

1、 焯水的时候可以加入一些盐,这样可以让豆腐的口感更好。

2、 豆腐不要切得太薄,否则会煮烂。

3、 可以根据口味再加入适量的姜蒜等调料。

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