怎样做卤豆腐
卤豆腐的做法步骤
步骤 1：豆腐切成四方块或者三角片都可以。 如果豆腐水分多，需要晾几个小时，把水控出来。用老豆腐。
步骤 2：煎豆腐或者炸豆腐都可以。我用的电饼铛，用的油并不算多。理想状态是边角焦黄酥脆，两面泛黄。
步骤 3：将葱段，姜片，八角，花椒，辣椒，生抽，老抽，鸡汤(也可以用肉汤，浓汤宝等代替，都没有就不用放了，但是盐和酱油再适量多加点。自己尝一下汤的咸度调节一下即可)，水全部放入砂锅。用量已经在开头标示。大火煮开，放入豆腐，煮10分钟左右，放冰糖，再烧10分钟左右即可。 出锅前尝尝味道，哪里不合适自己适当调一下盐味。
步骤 4：出锅。可以放冰箱，一周内吃完。如果味道淡就尽快吃。
怎样做卤豆腐
材料：
豆腐200克、葱姜适量、八角2个、干辣椒5个、花椒适量、酱油适量、料酒适量、白糖适量、水适量、食用油适量。步骤：
1、 豆腐切为薄片并用开水焯水，使豆腐去掉其自身的腥味。
2、 加热锅中的油，放入八角、花椒、干辣椒和葱姜，翻炒出香味。
3、 加入豆腐，倒入适量的酱油、料酒和白糖，加入适量的水后大火烧开，转小火煮20分钟。
4、 盛出豆腐后，汤汁可再煮浓缩一些，淋在豆腐上即可。
小提示：
1、 焯水的时候可以加入一些盐，这样可以让豆腐的口感更好。
2、 豆腐不要切得太薄，否则会煮烂。
3、 可以根据口味再加入适量的姜蒜等调料。