红烧黄鱼鲍鱼的家常做法

食材

鲍鱼 100克

生菜 80克

姜片 25克

葱结 20克

盐、鸡粉 各1克

白糖 4克

蚝油 10毫升

生抽 5毫升

老抽 3毫升

料酒、水淀粉、食用油 各适量

方法/步骤

1、 将洗净的生菜对半切开，切去多余的菜叶。

2、洗净的鲍鱼取下肉质，去除内脏。

3、 锅中注入适量清水，大火烧开，再倒上少许食用油，放入生菜，煮约半分钟至断生。

4、将焯好水的生菜捞出，沥干水分，备用。

5、锅中再放入鲍鱼，淋入少许料酒提味，拌煮约半分钟至断生。

6、 捞出汆煮好的鲍鱼，沥干水分，待用。

7、 用油起锅，放入葱结、姜片，用大火爆香。

8、放入汆好的鲍鱼，炒匀。

淋入少许料酒，翻炒香。

注入适量清水，加入蚝油，拌炒匀。

淋上适量的生抽、老抽，拌匀上色。

 加盐、鸡粉、白糖调味，炒匀。

 盖上锅盖，煮沸后转用小火煮15分钟至入味

取下盖子，挑去葱条、姜片。

 转用中火，倒入少许水淀粉，炒匀勾芡汁，关火备用。

将焯煮过的生菜装入盘中。

 再盛出锅中烧制好的鲍鱼。

摆放好，最后将锅中的汤汁浇在鲍鱼肉上即成。

红烧黄鱼鲍鱼的家常做法

主料

鲍鱼12只

蒜4-5瓣

味极鲜酱油一大勺

土豆一个

1、 将鲍鱼壳洗刷干净，将鲍鱼肉从壳中挖出。

2、 去掉鲍鱼和壳连接一侧的黑色的肠胃。

3、 将鲍鱼肉平整的一面切十字花刀。

4、 土豆切丝备用。（主要是为了摆盘装饰，可以省略）

5、 蒜切末备用。

6、 锅内放油烧至7成热，下土豆丝炸成金黄色。

7、 将炸好的土豆丝控油后平铺在盘底

8、 锅内留适量余油，小火下蒜末炒香后即关火。

9、 将蒜末和油一同倒出，加入一勺味极鲜和适量清水调味

10. 将切好花刀的鲍鱼放入鲍鱼壳内，有花刀的一面向上，放入盘中。

11. 将油蒜汁淋在鲍鱼上。

12. 蒸锅内烧开水，放入鲍鱼，根据鲍鱼的大小大火蒸5-8分钟后取出装盘。