家常卤面的做法

1、准备食材：面 1斤半豆角， 1斤半黄豆芽， 1斤蒜薹， 1斤半鸡精 ，一勺八角， 2粒香叶， 5片干辣椒 ，5个葱， 适量蒜 ，适量老抽 ，适量肉丸 。

2、原料、面条，在市场上买的那种已经蒸过的面条，就是那种做炒细面那种面条，买不到这种面条的可以自己蒸，一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀(防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈!

3、鸡精一勺 八角2粒 香叶5片 干辣椒5个 葱 蒜 老抽 肉丸 (本来用五花肉会更好的，我嫌麻烦就用了之前炸好的肉丸)。

4、配菜 蒜苗 豆角 豆芽 我爱吃菜，所以菜就放的多。

5、锅内放油下香料炒香。因为豆角不好熟，所以先下锅多炒一下。然后再下蒜薹与豆芽。

6、炒2分钟左右导入适量老抽，鸡精，我还加了点蚝油，这个加不加都无所谓，还有加入小半碗水，以没过菜得四分之三为准。

7、开大火让菜菜们在锅里翻滚一下，大火烧个2分钟关火，把之前准备好的面条和锅里的汤汁菜菜和匀。

8、上蒸锅，先把水烧开，外面饭店都是在蒸屉上面铺荷叶，我家没有那个玩意，现学现用我就用圆生菜叶子代替的，蒸晚还能吃哦，如果用蒸布的话会 把纱布染色。

9、把和好的卤面到上去蒸10分钟左右，盖锅盖，大火蒸10分钟，美味就出锅了，在配上一点油泼辣子，完成。

家常卤面的做法

1、 毛豆、豆角、胡萝卜、蒜蓉备用。

2、 炒锅放油烧热，放入五花肉丁炒干水分，炒出少量油脂。

3、 放入豆瓣酱炒出红油。

4、 放入黄豆酱炒。

5、 炒出酱香味。

6、 放入胡萝卜、豆角和毛豆。

7、 放少许老抽炒至变色。

8、 加入适量开水。

9、 放盐、白糖和味精调味。

10. 淋入水淀粉，推动炒勺，防止糊锅。

11. 盛入小盆中。

12. 撒上葱花。

13. 面条备好。

14. 烧水煮面。

15. 将煮熟的面捞入碗中，放上黄瓜丝。

16. 浇上卤汁即可。